Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice
Utbildningskod: ARMÅD25TRA
Utbildningsnummer: YH00303-2022-3
Ort: Tranås
Studieform: Distans
Studietakt: Halvfart
Kurs: Värdskap och måltidsglädje
Antal YH-poäng: 15yhp
Max antal deltagare: 35 stycken 

Lärarledd tid vid distansutbildning:  
Vecka: 3-8
Närträff: 2 dagar, v3 (6h +3h)
Antal timmar lärarledd tid via videolänksystem:  9 stycken 
Totalt antal timmar: 18 stycken 
Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningsledare

Utbildningsledare: Niklas Lind

I länkarna nedan finns viktig information att ta del av inför ansökan om kursansvar hos oss på TUC Yrkeshögskola.

Praktisk information - Ansöka om kursansvar

Praktisk information - Uppdraget att utbilda på TUC

PRELIMINÄR KURSPLAN

Värdskap och måltidsglädje, 15 yh-poäng

Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice

Utb.nummer och omgång: YH00303-2022-3

Kursens omfattning: 15 yhp

Engelsk översättning:

Beslutad av ledningsgrupp: 2024-12-06

Version: 1

Valbar kurs: Nej

Undervisningsspråk: Svenska

Förkunskapskrav:

Innehåll och syfte

Kursens mål är att den studerande ska utveckla sin förmåga att se på måltiden ur ett helhetsperspektiv. Med hjälp av olika modeller och verktyg utforma en total matupplevelse för att

skapa måltidsglädje. Genom det goda värdskapet bemöta kunder och kolleger på ett professionellt sätt. Färdigheter i att genom maten och måltiden kommunicera med människor med olika etnisk och kulturell bakgrund.

Innehåll:

• Strategiska kundvårdade åtgärder, för- och efterarbete

• FAMM – modellen (Five Aspects Meal Model)

• Olika sensoriska metoder och samarbetsmodeller

• Kommunikation. Genom maten och måltiden kommunicera med människor från olika etnisk och

kulturella bakgrunder.

• Värdskap - förhållningssätt för ett professionellt bemötande mot kunder och mellan kolleger

Läranderesultat

Efter genomförd kurs med godkänt resultat ska den studerande kunna:

Kunskaper om/i:

1. Strategiska kundvårdade åtgärder, för- och efterarbete
2. FAMM – modellen (Five Aspects Meal Model)
3. Olika sensoriska metoder och samarbetsmodeller
4. Kommunikation. Genom maten och måltiden kommunicera med människor från olika etnisk och kulturella bakgrunder.
5. Värdskap - förhållningssätt för ett professionellt bemötande mot kunder och mellan kolleger

Färdigheter i att:

6. Bemöta gäster och kolleger på ett respektfullt och professionellt sätt.

7. Se betydelsen av FAMM – modellen i utveckling av måltidsglädje och värdskap.

Kompetenser för att:

8. Självständigt använda olika verktyg och modeller för att se på måltiden ur ett helhetsperspektiv och skapa måltidsglädje.

9. Använda värdskapet som ett förhållningssätt för att på ett professionellt vis bemöta kunder och kolleger.

Former för kunskapskontroll
Den studerandes kunskaper, färdigheter och kompetenser bedöms utifrån resultatet av följande kunskapskontroller:

Kursens lärandemål 1-9: Individuell inlämningsuppgift - måltiden ur FAMM-perspektiv (IG-VG)

Vid särskilda behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras. Efter ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar inom två månader. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar ersätts tillfället.

Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag.

Betygsskalor

För kursen används betygsskalan Icke godkänt (IG), Godkänt (G) och Väl godkänt (VG).

Betygskriterier

Icke godkänt (IG)

Den studerande har genomfört kursen men inte nått alla läranderesultat för kursen.

Godkänt (G)

Den studerande har genomfört kursen och nått alla läranderesultat för kursen

Väl godkänt (VG)

Den studerande har genomfört kursen och nått samtliga läranderesultat för kursen. Den studerande kan dessutom analysera och reflektera över en verksamhets värdskap och måltidsglädje samt utveckla och förbättra densamma.