Utbildning: Arbetsledning inom måltidsservice
Utbildningskod: ARMÅD25STO
Utbildningsnummer: YH00657-2024-2
Ort: Stockholm
Studieform: Distans
Studietakt: Halvfart
Kurs: Hållbarhet och klimatsmarta livsmedel
Antal YH-poäng: 15yhp
Max antal deltagare: 20stycken 

Lärarledd tid vid distansutbildning:  
Vecka: 20-25
Närträff: 2 dagar (6h +3h)
Antal timmar lärarledd tid via videolänksystem: 9 stycken 
Totalt antal timmar: 18 stycken 
Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningsledare

Utbildningsledare: Niklas Lind

I länkarna nedan finns viktig information att ta del av inför ansökan om kursansvar hos oss på TUC Yrkeshögskola.

Praktisk information - Ansöka om kursansvar

Praktisk information - Uppdraget att utbilda på TUC

PRELIMINÄR KURSPLAN

Hållbarhet och klimatsmarta livsmedel, 15 yh-poäng

Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice

Utb.nummer och omgång: YH00657-2024-1

Kursens omfattning: 15 yhp

Engelsk översättning:

Beslutad av ledningsgrupp: 2024-12-05

Version: 1

Valbar kurs: Nej

Undervisningsspråk: Svenska

Förkunskapskrav:

Innehåll

Kursen ger den studerande fördjupade kunskaper om hållbarhet och klimatsmarta livsmedel för att kunna göra medvetna val av livsmedel i planering av recept och måltider (miljösmarta måltider). Den studerande kommer att få kunskaper och färdigheter i hållbarhet och val av klimatsmarta livsmedel i arbetet med måltidsverksamhet. Den studerande ska ha kunskap om matens klimatpåverkan och utveckla kompetens att i se vilka förutsättningar som finns för att steg för steg minska matsvinn och matens klimatpåverkan utan att göra avkall på kvalitén

• Klimatsmart mat utifrån Agenda 2030 och de nationella miljökvalitetsmålen

• Hållbar produktion av livsmedel

• Miljösmarta måltider

• Livsmedelskedjans klimatpåverkan

• Klimat- och hållbarhetsmedvetna val av råvaror

• Matsvinn och hållbar matavfallshantering

• Säsongsanpassad och lokalproducerade livsmedel

Lärandemoment

Efter genomförd kurs med godkänt resultat ska den studerande kunna:

Kunskaper om/i:

1. Beskriv klimatsmart mat utifrån Agenda 2030 och de nationella miljökvalitetsmålen
2. Förklara hållbar produktion av livsmedel
3. Beskriva miljösmarta måltider
4. Redogör livsmedelskedjans klimatpåverkan
5. Beskriva klimat- och hållbarhetsmedvetna val av råvaror
6. Förklara matsvinn och hållbar matavfallshantering
7. Beskriva säsongsanpassad och lokalproducerade livsmedel

Färdigheter i att:

8. Klimatmedvetet välja livsmedel och råvaror ur ett miljö- och hållbarhetsperspektiv

9. Planera recept och måltider med klimatsmarta livsmedel

Kompetenser för att:

10. Motivera och kvalitetssäkra en måltidsverksamhet utifrån klimat, miljö och hållbarhet.

11. Minska matsvinn och matens klimatpåverkan utan att göra avkall på kvalitén i samband med måltidsplanering och verksamhet

Former för kunskapskontroll
Den studerandes kunskaper, färdigheter och kompetenser bedöms utifrån resultatet av följande kunskapskontroller:

Kursens lärandemål 1-11: Individuell, skriftlig inlämningsuppgift med separat VG-del (IG-VG)

Vid särskilda behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras. Efter ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar inom två månader. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar ersätts tillfället.

Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag.

Betygsskalor

För kursen används betygsskalan Icke godkänt (IG), Godkänt (G) och Väl godkänt (VG).

Betygskriterier

Icke godkänt (IG)

Den studerande har genomfört kursen men inte nått alla läranderesultat för kursen.

Godkänt (G)

Den studerande har genomfört kursen och nått alla läranderesultat för kursen

Väl godkänt (VG)

Den studerande har genomfört kursen och nått samtliga läranderesultat för kursen. Den studerande kan dessutom med hög kvalité och självständigt reflektera över olika alternativ, motivera sina val och därigenom utveckla sina svar.