Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice
Utbildningskod: ARMÅD25TRA
Utbildningsnummer: YH00303-2022-3
Ort: Tranås 
Studieform: Distans
Studietakt: Halvfart
Kurs: Hållbarhet och klimatsmarta livsmedel
Antal YH-poäng: 15 yhp
Max antal deltagare: 35 stycken 

Lärarledd tid vid distansutbildning:  
Vecka: 49-2
Närträff: 1,5 dag (6+3)
Antal timmar lärarledd tid via videolänksystem:  9 stycken 
Totalt antal timmar: 18 stycken 

Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningsledare

Utbildningsledare:  Niklas Lind 

I länkarna nedan finns viktig information att ta del av inför ansökan om kursansvar hos oss på TUC Yrkeshögskola.

Praktisk information - Ansöka om kursansvar

Praktisk information - Uppdraget att utbilda på TUC

PRELIMINÄR KURSPLAN

Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice

Utb.nummer och omgång: YH00303-2022-3

Kursens omfattning: 15 yhp

Engelsk översättning:

Valbar kurs: Nej

Undervisningsspråk: Svenska

Förkunskapskrav:

Innehåll och syfte

Kursen syftar till att ge fördjupade kunskaper om hållbarhet och klimatsmarta livsmedel för att kunna göra medvetna val av livsmedel i planering av recept och måltider (miljösmarta måltider). Målet är att ge kunskaper och färdigheter i hållbarhet och val av klimatsmarta livsmedel i arbetet med måltidsverksamhet. Den studerande ska ha kunskap om matens klimatpåverkan och utveckla kompetens att i se vilka förutsättningar som finns för att steg för steg minska matsvinn och matens

klimatpåverkan utan att göra avkall på kvalitén

Innehåll:

• Klimatsmart mat utifrån Agenda 2030 och de nationella miljökvalitetsmålen

• Hållbar produktion av livsmedel

• Miljösmarta måltider

• Livsmedelskedjans klimatpåverkan

• Klimat- och hållbarhetsmedvetna val av råvaror

• Matsvinn och hållbar matavfallshantering

• Säsongsanpassad och lokalproducerade livsmedel

Läranderesultat

Efter genomförd kurs med godkänt resultat ska den studerande kunna:

Kunskaper om/i:

1. Klimatsmart mat utifrån Agenda 2030 och de nationella miljökvalitetsmålen
2. Hållbar produktion av livsmedel
3. Miljösmarta måltider
4. Livsmedelskedjans klimatpåverkan
5. Klimat- och hållbarhetsmedvetna val av råvaror
6. Matsvinn och hållbar matavfallshantering
7. Säsongsanpassad och lokalproducerade livsmedel
   
   Färdigheter i att:
   
8. Klimatmedvetet välja livsmedel och råvaror ur ett miljö- och hållbarhetsperspektiv
9. Planera recept och måltider med klimatsmarta livsmedel
   
   Kompetenser för att:
   
10. Planera och kvalitetssäkra en måltidsverksamhet utifrån klimat, miljö och hållbarhet.
11. Minska matsvinn och matens klimatpåverkan utan att göra avkall på kvalitén i samband med måltidsplanering och verksamhet

Former för kunskapskontroll
Den studerandes kunskaper, färdigheter och kompetenser bedöms utifrån resultatet av följande kunskapskontroller:

Kursens lärandemål 1-11: Individuell, skriftlig inlämningsuppgift med separat VG-del (IG-VG)

Vid särskilda behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras. Efter ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar inom två månader. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar ersätts tillfället.

Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag.

Betygsskalor

För kursen används betygsskalan Icke godkänt (IG), Godkänt (G) och Väl godkänt (VG).

Betygskriterier

Icke godkänt (IG)

Den studerande har genomfört kursen men inte nått alla läranderesultat för kursen.

Godkänt (G)

Den studerande har genomfört kursen och nått alla läranderesultat för kursen

Väl godkänt (VG)

Den studerande har genomfört kursen och nått samtliga läranderesultat för kursen. Den studerande kan dessutom med hög kvalité och självständigt reflektera över olika alternativ, motivera sina val och därigenom utveckla sina svar.