Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice
Utbildningskod: ARMÅD25TRA
Utbildningsnummer: YH00303-2022-3
Ort: Tranås 
Studieform: Distans
Studietakt: Halvfart
Kurs: Matsedelsplanering i kostdatasystem
Antal YH-poäng: 20 yhp
Max antal deltagare: 35 stycken 

Lärarledd tid vid distansutbildning:  
Vecka: 37-44
Närträff: 2 dagar (6+6)
Antal timmar lärarledd tid via videolänksystem:  12 stycken 
Totalt antal timmar: 24 stycken 

Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningsledare

Utbildningsledare:  Niklas Lind 

I länkarna nedan finns viktig information att ta del av inför ansökan om kursansvar hos oss på TUC Yrkeshögskola.

Praktisk information - Ansöka om kursansvar

Praktisk information - Uppdraget att utbilda på TUC

PRELIMINÄR KURSPLAN

Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice

Utb.nummer och omgång: YH00303-2022-3

Kursens omfattning: 20 yhp

Engelsk översättning:

Valbar kurs: Nej

Undervisningsspråk: Svenska

Förkunskapskrav:

Innehåll och syfte

Syftet är att utveckla färdigheter i att använda kostdatasystem för att kvalitetssäkra näring, recept och pris i matsedlar för olika målgrupper. Målet är att utveckla kunskaper och färdigheter i att använda

kostdatasystem för planering, näringsvärdesberäkning och kalkylering. Den studerande ska även utveckla kunskaper i livsmedelsverkets rekommendationer och riktlinjer för olika målgrupper, och färdigheter i att anpassa matsedlar i kostdatasystem för olika behov.

Innehåll:

• NNR och livsmedelsverkets riktlinjer för olika målgrupper

• Planering av måltider och recept för olika målgrupper

• Kostdatasystem

• Matsedelsplanering i kostdatasystem

• Anpassning av måltider och matsedel i kostdatasystem

• Kalkylering av måltider i kostdatasystem

Läranderesultat

Efter genomförd kurs med godkänt resultat ska den studerande kunna:

Kunskaper om/i:

1. NNR och livsmedelsverkets riktlinjer för olika målgrupper
2. Kostdatasystem
3. Matsedelsplanering i kostdatasystem
4. Anpassning av måltider och matsedel i kostdatasystem
5. Kalkylering av måltider i kostdatasystem
   
   Färdigheter i att:
   
6. Utforma matsedel enligt livsmedelsverkets riktlinjer för en målgrupp
7. Utforma recept och måltider för vald målgrupp i kostdataprogram
8. Utforma matsedel i kostdataprogram och implementera utformade måltider för vald målgrupp i matsedeln
9. Näringsvärdesberäkna matsedel i kostdataprogram enligt livsmedelsverkets riktlinjer för olika målgruppers behov
10. Anpassa matsedeln och måltider till specialkost i kostdatasystem
11. Kalkylera måltider och matsedlar i kostdatasystem
    
    Kompetenser för att:
    
12. Planera, analysera och kvalitetssäkra en matsedel för olika målgrupper utifrån gällande riktlinjer, behov och budget med hjälp av kostdataprogram

Former för kunskapskontroll
Den studerandes kunskaper, färdigheter och kompetenser bedöms utifrån resultatet av följande kunskapskontroller:

Kursens lärandemål 1-12: Skriftlig inlämning av gruppuppgift i kostdatasystem (IG-G)

Kursens lärandemål 12: Skriftlig individuell analys och reflektion av tidigare inlämnad gruppuppgift (IG-VG)

Vid särskilda behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras. Efter ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar inom två månader. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar ersätts tillfället.

Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag.

Betygsskalor

För kursen används betygsskalan Icke godkänt (IG), Godkänt (G) och Väl godkänt (VG).

Betygskriterier

Icke godkänt (IG)

Den studerande har genomfört kursen men inte nått alla läranderesultat för kursen.

Godkänt (G)

Den studerande har genomfört kursen och nått alla läranderesultat för kursen

Väl godkänt (VG)

Den studerande har genomfört kursen och nått samtliga läranderesultat för kursen. Den studerande kan analysera och reflektera över planering och utformning av recept och matsedlar i kostdatasystem och därigenom också komma fram till förbättringsförslag och motivera dessa.