Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice
Utbildningskod: ARMÅD24STO
Utbildningsnummer: YH00657-2024-1
Ort: Stockholm
Studieform: Distans
Studietakt: Halvfart
Kurs: Livsmedel och alkohollagstiftning
Antal YH-poäng: 10 yhp
Max antal deltagare: 45 stycken 

Lärarledd tid vid distansutbildning:  
Vecka: 39-42
Närträff: Ingen närträff
Antal timmar lärarledd tid via videolänksystem:  12 stycken 
Totalt antal timmar: 12 stycken 

Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningsledare

Utbildningsledare: Niklas Lind

I länkarna nedan finns viktig information att ta del av inför ansökan om kursansvar hos oss på TUC Yrkeshögskola.

Praktisk information - Ansöka om kursansvar

Praktisk information - Uppdraget att utbilda på TUC

PRELIMINÄR KURSPLAN

Livsmedel och alkohollagstiftning, 10 Yhp

Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice

Utb.nummer och omgång: YH00657-2024-1

Kursens omfattning: 10 yhp

Engelsk översättning:

Beslutad av ledningsgrupp: 2024-02-22

Version: 1

Valbar kurs: Nej

Undervisningsspråk: Svenska

Förkunskapskrav:

Innehåll och syfte

Kursen ska utveckla och fördjupa de studerandes kunskap om alkohollagstiftning och livsmedelslagstiftning, mikrobiologi, HACCP och rutiner för säker livsmedelshantering. Målet är att

den studerande ska förstå hur en verksamhets uppbyggnad genom rutiner och kontroll kan påverka livsmedelsäkerheten i en måltidsverksamhet samt få kunskap om den svenska alkoholpolitiken, alkohollagen och därigenom vikten av ansvarsfull alkoholhantering.

Innehåll:

• En verksamhets egenkontroll och HACCP

• Patogena mikroorganismer och dess påverkan på livsmedel

• Livmedelsval utifrån eventuell förekomst av främmande ämnen och naturliga gifter

• Förebyggande åtgärder vid allergener och intolerans utifrån livsmedelslagens riktlinjer

• Svensk alkoholpolitik och alkohollagstiftning

• Ansvarsfull alkoholhantering

Läranderesultat

Efter genomförd kurs med godkänt resultat ska den studerande kunna:

Kunskaper om/i:

1. En verksamhets egenkontroll och HACCP
2. Patogena mikroorganismer och dess påverkan på livsmedel
3. Livmedelsval utifrån eventuell förekomst av främmande ämnen och naturliga gifter
4. Förebyggande åtgärder vid allergener och intolerans utifrån livsmedelslagens riktlinjer
5. Svensk alkoholpolitik och alkohollagstiftning
6. Ansvarsfull alkoholhantering
   
   Färdigheter i att:
   
7. Utföra egenkontroll och kontroll av verksamheten enligt HACCP
8. Redogöra för patogena mikroorganismer och dess negativa påverkan på livsmedel
9. Välja livsmedel utifrån eventuell förekomst av främmande ämnen och naturliga gifter
10. Förebygga matförgiftningar och sjukdom genom säkert handhavande
11. Tolka alkohollagstiftning och förstå vikten av ansvarsfull alkoholhantering
    
    Kompetenser för att:
    
12. Utveckla och utföra egenkontroll och kontroll av verksamheten enligt HACCP tekniken
13. Förebygga matförgiftning och sjukdomsfall orsakade av allergener och patogena mikroorganismer
14. Ansvara för alkoholhantering i en verksamhet ansvarsfullt och förstå alkoholpolitikens grunder

Former för kunskapskontroll
Den studerandes kunskaper, färdigheter och kompetenser bedöms utifrån resultatet av följande kunskapskontroller:

Kursens lärandemål 1-14: Individuell, skriftlig inlämningsuppgift med separat VG-del (IG-VG)

Vid särskilda behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras. Efter ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar inom två månader. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar ersätts tillfället.

Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag.

Betygsskalor

För kursen används betygsskalan Icke godkänt (IG), Godkänt (G) och Väl godkänt (VG).

Betygskriterier

Icke godkänt (IG)

Den studerande har genomfört kursen men inte nått alla läranderesultat för kursen.

Godkänt (G)

Den studerande har genomfört kursen och nått alla läranderesultat för kursen

Väl godkänt (VG)

Den studerande har genomfört kursen och nått samtliga läranderesultat för kursen. Den studerande kan dessutom analysera och reflektera över en verksamhets egenkontroll och rutiner samt hur alkohollagen efterlevs i en verksamhet samt ge förbättringsförslag och motivera dessa.