Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice
Utbildningskod: ARMÅD25STO
Utbildningsnummer: YH00657-2024-2
Ort: Stockholm
Studieform: Distans
Studietakt: Halvfart
Kurs: Specialkost
Antal YH-poäng: 15 yhp
Max antal deltagare: 45 stycken 

Lärarledd tid vid distansutbildning:  
Vecka: 47-52
Närträff: 1 dag (6h)
Antal timmar lärarledd tid via videolänksystem:  12 stycken 
Totalt antal timmar: 18 stycken 

Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningsledare

Utbildningsledare: Niklas Lind

I länkarna nedan finns viktig information att ta del av inför ansökan om kursansvar hos oss på TUC Yrkeshögskola.

Praktisk information - Ansöka om kursansvar

Praktisk information - Uppdraget att utbilda på TUC

PRELIMINÄR KURSPLAN

Specialkost, 15 Yhp

Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice

Utb.nummer och omgång: YH00657-2024-2

Kursens omfattning: 15 yhp

Engelsk översättning:

Valbar kurs: Nej

Undervisningsspråk: Svenska

Förkunskapskrav:

Innehåll och syfte

Kursens syfte är att den studerande fördjupar sina kunskaper om matallergier samt om sjukdomar där det finns behov av specialkost. Den studerande ska också få fördjupad kunskap om anpassad kost samt kunna kvalitetssäkra rutiner för säker måltidshantering.

Innehåll:

• Tillstånd som kräver specialkost: matallergi, intoleranser och anpassad kost

• Specialkost för olika behov

• Specialkostprodukter och nutritionsprodukter

• Nutritionsstöd i samband med medicinsk behandling

• Planering av recept, måltider och matsedel för specialkost

• Livsmedelverkets riktlinjer och råd

• Rutiner för säker måltidshantering

• Matsedelsplanering

Läranderesultat

Efter genomförd kurs med godkänt resultat ska den studerande kunna:

Kunskaper om/i:

1. Tillstånd som kräver specialkost: matallergi, intoleranser och anpassad kost
2. Specialkost för olika behov
3. Specialkostprodukter och nutritionsprodukter
4. Nutritionsstöd i samband med medicinsk behandling
5. Planering av recept och måltider för specialkost
6. Livsmedelverkets riktlinjer och råd
7. Rutiner för säker måltidshantering vid specialkost
   
   Färdigheter i att:
   
8. Anpassa livsmedelsval utifrån olika behov vid födoämnesallergi, korsallergi och intoleranser
9. Anpassa kost utifrån olika behov
10. Planera recept och måltider för specialkost
11. Kvalitetssäkra rutiner för säker måltidshantering
    
    Kompetenser för att:
    
12. Planera och anpassa specialkost utifrån rekommendationer med kvalitetssäkrade rutiner för en säker måltidshantering och ett gott värdskap.

Former för kunskapskontroll
Den studerandes kunskaper, färdigheter och kompetenser bedöms utifrån resultatet av följande kunskapskontroller:

Kursens lärandemål 1-12: Individuell, skriftlig inlämningsuppgift med separat VG-del (IG-VG )

Vid särskilda behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras. Efter ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar inom två månader. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar ersätts tillfället.

Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag.

Betygsskalor

För kursen används betygsskalan Icke godkänt (IG), Godkänt (G) och Väl godkänt (VG).

Betygskriterier

Icke godkänt (IG)

Den studerande har genomfört kursen men inte nått alla läranderesultat för kursen.

Godkänt (G)

Den studerande har genomfört kursen och nått alla läranderesultat för kursen

Väl godkänt (VG)

Den studerande har genomfört kursen och nått samtliga läranderesultat för kursen. Den studerande kan dessutom analysera och reflektera över olika uppkomna situationer samt komma med förbättringsförslag samt motivera dessa.