Utbildning: Hotel & Restuarant Manager 
Utbildningskod: HRMD25JÖN
Utbildningsnummer: YH00320-2022-3
Ort: Jönköping
*Studieort: Borgholm 
Studieform: Distans
Studietakt: Helfart
Kurs: Food & Beverage Management
Antal YH-poäng: 20 yhp
Max antal deltagare: 40 stycken 

Lärarledd tid vid distansutbildning:  
Vecka: 36-39
Närträff: v37, 2 dagar( 6h+6h)
Antal timmar lärarledd tid via videolänksystem:  12 stycken 
Totalt antal timmar: 24 stycken 

Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningsledare

Utbildningsledare: Sara Söderlind

*Studieort innebär att utöver de studerande på plats på kursens ort sänds din undervisning i realtid till studerande på en annan ort.

I länkarna nedan finns viktig information att ta del av inför ansökan om kursansvar hos oss på TUC Yrkeshögskola.

Praktisk information - Ansöka om kursansvar

Praktisk information - Uppdraget att utbilda på TUC

PRELIMINÄR KURSPLAN

Food & Beverage Management, 20 Yhp

Utbildning: Hotel & Restaurant Manager 305 yhp

Utb.nummer och omgång: YH00320 – 2022 - 3

Kursens omfattning: 20 yrkeshögskolepoäng

Engelsk översättning: Food & Beverage Management

Beslutad av ledningsgrupp: 2024-04-09

Version: 3

Valbar kurs: Nej

Undervisningsspråk: Delvis på engelska

Förkunskapskrav: Inga

Innehåll och syfte

Kursens syfte är att utveckla helhetsperspektivet inom mat & dryck och för att kunna möta morgondagens behov nationellt och internationellt.

Målet är att den studerande ska ha kunskaper inom sensorik och sensorisk provning samt att kunna rekommendera mat & dryck i kombination. Den studerande ska också ha kunskap om olika dryckers egenskaper och tillverkningsprocesser samt ha kännedom om hållbarhet inom området

Läranderesultat

Efter genomförd kurs med godkänt resultat ska den studerande kunna:

Kunskaper om/i:

1. Restaurangnäringens historik, idag och framtida utveckling
2. Matkulturer & trender
3. Olika dryckers uppkomst, tillverkning och egenskaper
4. Sensorisk provning
5. Olika typer av serveringar
6. Mat & dryck i kombination
7. Närproducerat & hållbarhet
   
   Färdigheter i att:
   
8. Planera restaurangkoncept
9. Rekommendera mat och dryck i kombination
   
   Kompetenser för att:
   
10. Möta framtida gäster inom besöksnäringen både nationellt och internationellt
11. Utveckla restaurangkoncept utifrån kundens behov
12. Designa/anpassa och utveckla dagens verksamhet till morgondagens behov och konkurrens inom restaurangnäringen utifrån ett nationellt och internationellt perspektiv inom food & beverage
13. Rekommendera mat & dryck i kombination
    
    Former för kunskapskontroll

Två skriftliga inlämningsuppgifter samt en muntlig redovisning

Den studerandes kunskaper, färdigheter och kompetenser bedöms utifrån resultatet av följande kunskapskontroller:

Kursens läranderesultat 1, 2, 5, 7 och 8: en skriftlig inlämningsuppgift (IG/G/VG)

Kursens läranderesultat 3, 4, 5, 6, 9 och 13: en skriftlig inlämningsuppgift (IG/G/VG)

Kursens läranderesultat 7, 8, 10, 11 och 12: en muntlig redovisning (IG/G)

Vid särskilda behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras.

Efter ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar inom två månader. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar (t ex med sjukintyg) ersätts tillfället.

Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag.

Betygsskalor

För kursen används betygsskalan Icke godkänt (IG), Godkänt (G) och Väl godkänt (VG).

Betygskriterier

Icke godkänt (IG)

Den studerande har fullföljt kursen men inte nått alla mål för kursen.

Godkänt (G)

Den studerande har nått samtliga mål för kursen.

Väl godkänt (VG)

Den studerande har nått samtliga mål för kursen. Den studerande kan också analysera och reflektera över mat & dryckesmeny samt ge förslag på förbättringar.