Utbildning: Hotel & restuarant manager 
Utbildningskod: HRMD25JÖN
Utbildningsnummer: YH00320-2022-3
Ort: Jönköping 
*Studieort: Borgholm 
Studieform: Distans
Studietakt: Helfart/Halvfart
Kurs: Livsmedel och alkohollagstiftning 
Antal YH-poäng: 10 yhp
Max antal deltagare: 40 stycken 

Lärarledd tid vid distansutbildning:  
Vecka: 34-35
Närträff: v34 1 dag (6h)
Antal timmar lärarledd tid via videolänksystem:  6 stycken 
Totalt antal timmar: 12 stycken 

Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningsledare

Utbildningsledare: Sara Söderlind

*Studieort innebär att utöver de studerande på plats på kursens ort sänds din undervisning i realtid till studerande på en annan ort.

I länkarna nedan finns viktig information att ta del av inför ansökan om kursansvar hos oss på TUC Yrkeshögskola.

Praktisk information - Ansöka om kursansvar

Praktisk information - Uppdraget att utbilda på TUC

PRELIMINÄR KURSPLAN

Livsmedel och alkohollagstiftning, 10 Yhp

Utbildning: Hotel & Restaurant Manager 305 yhp

Utb.nummer och omgång: YH00320 – 2022 - 3

Kursens omfattning: 10 yrkeshögskolepoäng

Engelsk översättning: Food and alcohol legislation

Beslutad av ledningsgrupp: 2023-12-05

Version: 2

Valbar kurs: Nej

Undervisningsspråk: Delvis på engelska

Förkunskapskrav: Inga

Innehåll och syfte

Kursens syfte är att ge den studerande kunskap om livsmedelslagen, alkohollagen samt fördjupade kunskaper inom ansvarsfull alkoholservering.

Målet med kursen är att den studerande ska ha kunskaper om gällande lagstiftning inom livsmedels – och alkohollagen.

Läranderesultat

Efter genomförd kurs med godkänt resultat ska den studerande kunna:

Kunskaper om/i:

1. Livsmedelslagstiftning
2. Matförgiftningar
3. Egenkontroll
4. Alkohollagstiftning
5. Ansvarsfull alkoholhantering
   
   Färdigheter i att:
   
6. Organisera och planera operativt arbete utifrån gällande lagstiftnin
   
7. Utföra egenkontroll och kontroll av verksamheten enligt HACCP tekniken
   
   Kompetenser för att:
   
8. Utarbeta policys och rutiner för alkoholhantering för gäster och personal för ett förebyggande arbete i samband med servering av alkoholhaltiga drycker inom hotell- & restaurangverksamhet
9. Självständigt kan utveckla och utföra egenkontroll och kontroll av verksamheten enligt HACCP tekniken

Former för kunskapskontroll
Skriftlig inlämning i form av case 

Den studerandes kunskaper, färdigheter och kompetenser bedöms utifrån resultatet av följande kunskapskontroller:

Kursens läranderesultat 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 & 9: en skriftlig inlämningsuppgift (IG/G/VG)

Vid särskilda behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras.

Efter ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar inom två månader. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar (t ex med sjukintyg) ersätts tillfället.

Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag.

Betygsskalor

För kursen används betygsskalan Icke godkänt (IG), Godkänt (G) och Väl godkänt (VG).

Betygskriterier

Icke godkänt (IG)

Den studerande har genomfört kursen men inte nått alla läranderesultat för kursen.

Godkänt (G)

Den studerande har genomfört kursen och nått alla läranderesultat för kursen

Väl godkänt (VG)

Den studerande har genomfört kursen och nått samtliga läranderesultat för kursen. Den studerande kan dessutom analysera och reflektera över en verksamhet utifrån lagstiftningen och föreslå åtgärder.