Kursen ingår i konceptet kurser och kurspaket

Denna annons avser en intresseanmälan inför kommande korta YH-kurser. I slutet av maj får vi besked från Myndigheten för yrkeshögskolan (MYH) om vilka kurser som beviljas.

Kursen är inte helt fastställd och kan därmed komma att ändras

Kurs: Resursoptimering och upphandling i storkök och offentlig måltidsverksamhet
Antal YH-poäng: 25 yhp
Max antal deltagare: 40 stycken
Studieform: Distans
Studietakt: Halvfart
Ort: Distans
Utbildningskod:
Utbildningsnummer:

Lärarledd tid vid distansutbildning:
Vecka: 37-46
Antal timmar handledning via videolänksystem: 10 stycken
Antal timmar case- och diskussionsbaserat upplägg via videolänksystem: 2,25 stycken (3 tillfällen á 45 min)
Antal timmar förinspelat material: Min 1 tim max 2 tim / vecka, efter dialog med Utbildningskoordinator

Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningskoordinator

Upplägg: Förinspelat material eftersom lärarledd tid fokuserar främst på handledning.
I den mån vi kan så återanvänder vi inspelat material och kontrakterar då konsult för handledning.

Utbildningskoordinator: Niclas Andersson

PRELIMINÄR KURSPLAN

Kursen behandlar resursoptimering, upphandling och kostnadsstyrning i restaurang, storkök och måltidsservice inom såväl privat som offentlig sektor. Fokus ligger på revenue management som verktyg för att maximera värde, både ur ett ekonomiskt och hållbarhetsperspektiv. Kursen ger färdigheter i att analysera, jämföra och utvärdera anbud samt utveckla verktyg för bättre prissättning och resursfördelning. Kursen ger också kunskaper om lagkrav, kostnadsberäkning och nyckeltal som en organisation behöver för att fatta välgrundade beslut i både små och stora upphandlingar.